頂級蟹腿魚翅
菜單製作方式
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食材:
即食蟹肉：1/3罐 (頂級蟹腿 or藍鑽蟹肉 or黃金蟹管肉)
魚翅：1-2片
原味高湯：1罐
鹽：2g
薑：少許
蔥段：少許
米酒：少許
香油：少許
香菜：少許
胡椒粉：少許
太白粉or玉米粉：少許 -
料理方式:
1. 魚翅清洗，薑切片，與米酒一同入電鍋中將魚翅蒸軟(外鍋約1杯水)。
2. 跳起後將水倒掉，倒入高湯蓋過魚翅，放入新薑片、米酒及蔥段放入電鍋，外鍋水2杯，再蒸煮。
3. 跳起後繼續悶2小時，再把高湯倒掉，此時魚翅需已軟，且吸飽高湯備用。
4. 太白粉先用碗加水備用，準備新鍋子，倒入高湯、鹽調味，放入魚翅，最後勾芡關火。
5. 最後加上即食蟹肉，及香菜做裝飾。
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料理食譜